すし知識海外認証制度

「すし」は日本食の代表として、世界各国で親しまれています。
今日、世界の各国の主要都市では、必ずといっていいほど日本食レストランがあり、
「すし」が提供されています。しかしながら、厨房を覗くと、実際に日本の食材と調味料で作られた
日本食を味わったことのある調理師がほとんどいないのが実情です。
こうした実情から、日本の伝統的食文化である「すし」を作る上で、
「すしの衛生と調理技術の基本」を学ぶ機会として、山崎博明氏と嶋宮勤氏の指導のもと、
すし知識海外認定試験制度委員会が技術委員会と共に、講習会及び認定試験を実施いたします。

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